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              这10道家常小炒好吃的不得了!美味晚餐,开动吧

              2019-04-17  青山138

              肉炒杏鲍菇

              这10道家常小炒好吃的不得了!美味晚餐,开动吧

              用料

              猪瘦肉;杏鲍菇;?#23567;?#23004;、蒜;酱油;生抽、香?#20303;?#26009;酒、白糖、盐、五香粉;植物油;玉米淀粉

              做法

              • 猪肉横切片,加少许盐、一点点白糖、少许五香粉、少许玉米水淀粉,抓匀,再加少许油,放置片刻,杏鲍菇切片。
              • ?#23567;?#23004;切末,蒜切片。
              • 热锅凉油,将猪肉快速划散,炒至变色,加?#23567;?#23004;、蒜煸炒出香味,加适量料酒、生抽、香?#20303;?#30416;略炒。
              • 放入杏鲍菇翻炒均匀,炒至全熟,中间若出水少的话可加点水,使其始终有少许汤汁,出锅前勾薄芡。

              超级下饭菜:碎炒里脊

              这10道家常小炒好吃的不得了!美味晚餐,开动吧

              用料

              里脊一条;青椒两个;红椒一个;大蒜;香菜

              做法

              • 里脊,青红椒,大蒜,香菜都切碎备用。
              • 热油,里脊炒到变色,加一点料酒和生抽。
              • 肉弄到旁边,放青红椒翻炒几下,放点盐,再把肉扒拉回来一起炒匀。
              • 加蒜末和香菜翻炒两下,加盐和鸡精,出锅。

              葱爆肉

              这10道家常小炒好吃的不得了!美味晚餐,开动吧

              用料

              猪肉(前?#28909;?400克;大葱两条?#40644;?#26524;醋20克;生抽20克;红烧酱油5克;黑胡椒碎少许;水淀粉少许;盐1一2克

              做法

              • 肉切片,能切多簿就切多簿,酱肉的部份不在这里细说,我的菜谱里专门有酱肉小?#35760;?#30340;?#31216;祝?/li>
              • 兑好调味料(苹果醋,生抽,红烧酱油,黑胡椒碎,水淀粉和少许盐。提?#30333;?#22909;这一步免得手忙脚乱,爆炒的菜越快越好!
              • 大葱洗干净切马耳朵块(切好的照片不小心让我删除了(^ω^))
              • 热?注油,稍微多一点油,放入肉片炒至变白色。
              • 下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。
              • 出锅装盘,开始享用吧(^ω^)

              香菇蚂蚁上树

              这10道家常小炒好吃的不得了!美味晚餐,开动吧

              用料

              粉丝200g;猪肉馅50克;香菇4朵;豆瓣酱1汤匙;?#23567;?#23004;、蒜茸各1汤勺;酱油2茶匙?#35805;?#30722;糖1茶匙;香油1/2茶匙

              做法

              • 肉馅加入盐、酱油、料酒、?#23567;?#23004;末腌制一会
              • 粉丝放入开水?#20449;?#36719;,捞出沥干水分
              • 锅中倒入油烧热,放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻,香味出来后放入肉馅拨散,然后放入香菇粒炒软
              • 加入酱油、香油、白砂糖、高汤等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可

              啤酒土豆

              这10道家常小炒好吃的不得了!美味晚餐,开动吧

              用料

              土豆1个?#40644;?#37202;1罐;酱油;糖;葱花;猪肉

              做法

              • 土豆、猪肉切块。
              • 小葱切段备用。
              • 锅热倒油,放猪肉和加葱花翻炒。
              • (葱花可以在猪肉半熟状态加入,可以避免过早被炸黑有苦味)
              • 加入适量啤酒,酱油,白糖翻炒。
              • (此步骤注意防止锅子内热油?#23665;Γ?/li>
              • 加入切块土豆翻炒。
              • 继续翻炒
              • 加适量水(不必没过土豆)
              • 大火收汁
              • 装盘撒葱花点缀开吃!

              谜一般的青椒炒肉

              这10道家常小炒好吃的不得了!美味晚餐,开动吧

              用料

              青椒+小杭椒各5个;瘦肉150g;大蒜5-6片;生姜5-6片;盐适量;胡椒适量;老抽一点点;生抽适量;蚝油一点点;鸡精一小撮;郫县豆瓣酱一小匙

              做法

              • 辣椒切丝,瘦肉切丝。
              • 瘦肉加少许生抽、生粉腌制一下。
              • 小火,锅中不加油,倒入辣椒?#24555;?#28818;至发软后盛出。再加油,放入大蒜,姜片和肉丝,炒断生后盛出。
              • 锅中加少许油,倒入辣椒丝,加一小撮盐和豆瓣酱翻炒,炒软后加入肉丝,放入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉炒匀,出锅前加盐和鸡精调味即可。

              香蒜孜然猪肉粒-解馋神器

              这10道家常小炒好吃的不得了!美味晚餐,开动吧

              用料

              猪无骨肋排400克;大蒜1头;香葱2根;生抽适量;老抽适量;孜然粉适量;黑胡椒少许;糖少许;醋少许;橄榄油少许;生粉少许;盐少许

              做法

              • 准备材料。
              • 猪肉切块,蒜去皮,小香葱切段。一两根都可以,我后来只用了一根。另一根准备明?#29048;?#26216;煎鸡蛋用。。真是勤俭持家的好厨子啊。
              • 在切好的肉中放入适量生抽,盐,黑胡椒,橄榄油和生粉。
              • 抓匀腌制一会儿。刚才那个碗太小了,抓不匀,换了个大点的碗。。
              • 油倒入锅中加热,等油温上来以后,把蒜瓣儿和香葱爆出香味。
              • 继续翻炒大蒜,直到大蒜表皮焦黄,好像“虎皮大蒜?#34180;?/li>
              • 把大蒜先盛出来,用炸过大蒜的油,来煎腌好的猪肉。
              • 小火慢慢煎,翻一翻肉块,把每一面都煎变色。
              • 大概就是要煎到这种程度,有的肉块已经?#33735;?#30340;了,就可以了。
              • 加老抽上色。老抽上色真方便,之前一直炒糖色,好麻烦。
              • 翻炒均匀之后,加入刚才炸过的大蒜。
              • 出锅前尝下咸淡,不咸就放盐,太咸了就多放糖。我看《女婿上门了》的时候,王祖蓝的岳母说的。一个综艺节目居然让我看出了生活小妙?#23567;!?#28982;后根据口味加入孜然粉,翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。
              • 出锅装盘。
              • 美味的晚餐,可以开动啦。

              冬笋木耳炒肉丝

              这10道家常小炒好吃的不得了!美味晚餐,开动吧

              用料

              冬笋2~3个(视大小而定);木耳适量;猪里脊肉或瘦肉2~3两;红辣椒半个(可省略);葱末、姜末适量(可省略);盐适量;糖适量;酱油适量;花椒粉适量(可省略);淀粉适量;料酒适量

              做法

              • 冬笋去壳洗?#21804;?#29992;水焯一下;木耳用水泡发,洗?#21804;?#29992;水焯一下。冬笋和木耳分别切丝,嫌麻烦的话,木耳可以不切,撕成小片即可。红辣椒切丝。
              • 里脊肉(或瘦肉)切丝,?#23567;?#23004;切末,放入碗中,加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀,腌制一会。再加适量淀粉拌匀。(不用葱姜末也可以,个人感觉放了葱姜炒出的肉丝更香。)
              • 锅中倒入食用油,稍多一点,烧热,倒入肉丝炒熟,盛出备用。
              • 锅洗干?#21804;?#20877;加一些油,倒入冬笋丝翻炒一会,加入木耳、红辣椒丝翻炒几下,放盐。加入一点(大约2汤匙)开水,继续翻炒。
              • 炒到水份基本收干时,放入肉丝,继续翻炒片刻就可以出锅了。

              酱香月牙骨

              这10道家常小炒好吃的不得了!美味晚餐,开动吧

              用料

              月牙骨两块;尖椒一个;大葱一根;土豆一个;料酒;六月香豆瓣酱

              做法

              • 月牙骨两块,尖椒一个,大葱一根,土豆一个,为什么放土豆呢,因为我觉得这两块月牙骨太小了,不够我儿子吃的,所以加了块土豆添分量,事实证明还是很成功的
              • 把月牙骨斩成小块。除了瘦肉就是脆骨,蛮好的一块肉
              • 土豆,葱,辣椒都切成和月牙骨一样大小的小块
              • 切好的月牙骨用料酒喂上
              • 平底锅放油烧热,把月牙骨和土豆块都放在上面煎
              • 把土豆煎成外表金黄皮脆脆的程度才好吃,才更像肉,才更能唬住我儿子
              • 往里面加一些六月香豆瓣酱,这个酱味道很正,很像我们东北这边的大酱
              • 锅里少添一点点水,目的是把酱活匀,均匀地沾到每块方块上
              • 最后下辣椒片和葱片,这个菜就算成功了

              菠萝咕咾肉

              这10道家常小炒好吃的不得了!美味晚餐,开动吧

              用料

              里脊肉;菠萝(尽量选熟一些的菠萝);料酒;盐;黑胡椒;面粉;生抽;老抽;醋;蕃茄酱;糖;红椒

              做法

              • 材料:里脊肉,菠萝(尽量选熟一些的菠萝)
              • 里脊肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右。(抓匀的时候多抓抓,让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩,而且如果肉丁表面水份多的话,裹面粉的时候比较困难,会有很多面疙瘩。)
              • 腌好的肉丁裹上面粉。(淀粉也可以,但面粉更容易操作)
              • 用筛网筛去肉丁表面多余的面粉
              • 油锅烧热,下入肉丁,大火炸至表面金黄捞出
              • 炸好的肉丁沥干油份
              • 生抽,老抽,醋,蕃茄酱,盐,糖和适量水,调成酱汁。(我烧的时候发现蕃茄酱不多了,所以我的颜色是酱色的,如果希望红亮一些可以多加些蕃茄酱,老抽适量减少)
              • 酱汁倒入锅内烧到冒大泡
              • 倒入肉丁翻炒均匀
              • 倒入菠萝丁和红色彩椒丁。(彩椒是为了增加颜色的层次,可以不加)
              • 翻炒均匀即可出锅。
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