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              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              2019-04-18  岭南书馆1

              无锡排骨

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              肋排400克;葱1段;姜4片;蒜3瓣;生抽1汤勺;白糖1小勺;番茄酱4汤勺;盐适量;食用油适量

              做法

              • 肋排洗净切段后,放入开水锅中氽烫去除血水,捞出洗净控干备用
              • 葱切段,姜,蒜切片
              • 锅中倒入适量油,放入葱,姜,蒜用中火将香味煸出
              • 倒入控干水分的排骨,翻炒均匀
              • 调入生抽
              • 挤入番茄酱
              • 加入白糖炒均
              • 倒入800ML开水
              • 大火煮开
              • 盖上锅盖,用中小火炖
              • 烹制一半的时候,依口味调入适量的盐
              • 快结束时要多观察多搅拌,直至汤汁收浓即可

              手撕版的口水鸡

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              鸡大腿;辣椒段;鸡汤;花生米;食用油;花椒;麻椒;生抽;糖;醋;花生酱;芝麻;葱花;香菜

              做法

              • 只整鸡大腿。水煮20分?#21448;?#29087;(插进去没有血水)用手撕成条条
              • 花生米炒熟,隔着方便袋压压碎
              • 锅内下30g食用油,油热以后,下切碎的辣椒段,花椒,麻椒,爆出香味,倒出。加入生抽,糖,一点点醋。花生酱,一点点鸡汤(热水也行啊)拌匀。拌料可以自己边尝边调
              • 把鸡肉,花生,拌料一起拌均,心情好,撒点芝麻,葱花或者香菜装饰下,就好了

              富贵红烧肉

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              五花肉300g?#28779;起?#34507;10个;姜1块;葱1截?#35805;?#35282;2个;香叶2片;红烧酱油2大勺;糖1小勺

              做法

              • 锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉
              • 煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油
              • 翻炒均匀,加入糖;炒至糖融化,且均匀包裹肉块
              • 将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉
              • 大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时
              • 放入?#36215;?#34507;,继续炖10分钟左右,大火收汁即可

              高升鸡翅

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              鲜味酱油4汤匙(或生抽);鸡中翅7个;姜片;蒜1瓣;小葱1根;料酒1汤匙;米醋2汤匙;白糖3汤匙;水5汤匙以上

              做法

              • 将鸡翅清洗干净后剁成小块;姜切片,蒜切片,葱切段
              • 锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
              • 接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火
              • 调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖
              • 调入4汤匙鲜味酱油
              • 接着加入1碗水,转中火不加盖慢慢炖煮
              • 直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可

              改良版照烧鸡肉

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              鸡腿3-4个;生抽酱油;老抽酱油;蜂蜜;姜末

              做法

              • 鸡腿3-4个,去骨。用2大匙生抽酱油,2大匙老抽酱油,2大匙蜂蜜,加一匙姜末,腌至少20分钟以上,如果有时间,腌过夜的话,更入味好吃
              • 先把腌汁加水适量,一起倒入锅里煮开,再把鸡肉放进去,然后等煮到汁水差不多收干就出锅,这样煮出来的鸡肉就会有很光亮的色泽了
              • ?#20381;?#26377;烤箱的可以?#27599;?#30340;腌好了以后呢,先把烤箱预热350F,把鸡腿摆到烤盘上,鸡皮向上,烤到熟了即可,大概15分钟左右

              茭白肉丝

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              茭白;青椒;香干;里脊肉?#35805;?#35282;;盐,鸡精,糖;蛋清,淀粉

              做法

              • 将里脊肉切成丝,用黄酒,盐,鸡精,蛋清及淀粉腌制15分钟
              • 将茭白,青椒及豆干切丝
              • 烧热油锅,将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒,待颜色变白即盛出备用
              • 锅内留油,放入一个小八角煸香,放入茭白丝,豆干丝,青椒丝,反复翻炒几分钟,放入肉丝,翻炒,加入适量盐,鸡精,糖,最后放入少许水淀粉,勾芡即可

              梅干菜红烧肉

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              五花肉;梅干菜;腐乳汁;醋;老抽;料酒;红糖;蒜;葱

              做法

              • 将梅干菜用清水浸泡
              • 五花肉切块
              • 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
              • 锅内倒油后放入红糖
              • 烧至红糖起泡泡
              • 将五花肉块倒入快速翻炒上色
              • 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
              • 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
              • 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
              • 砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖?#21448;?#23567;火煮沸,改小火慢炖
              • 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

              白切文昌鸡

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料1

              海南文昌鸡1只;姜片几片;细盐1匙;

              用料2

              蒜头几颗;酱油适量;香麻油适量;

              白切文昌鸡的做法1

              • 在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮
              • 煮沸10分钟左右,?#27599;?#23376;将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水
              • 再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右
              • ?#27599;?#23376;插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了
              • 将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉
              • 再切成块上桌即可

              白切文昌鸡的做法2

              • 将蒜头拍碎,放碗内
              • 倒入酱油
              • 倒入香麻油
              • 用勺子拌匀,即?#30722;?#20999;鸡的佐料

              蚝油冬笋牛肉

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              冬笋一个;牛肉250克;红辣椒两个;葱两棵?#25110;?#27833;;生抽;白糖;料酒

              做法

              • 冬笋去皮洗净,切成薄片。牛肉洗净切薄片,用少许料酒生抽腌上。红辣椒洗净去籽切段。葱洗净切段
              • 热油(油可多些),下冬笋,少许水,翻炒至7成熟时,放一汤勺蚝油(不够咸可再加些生抽)
              • 牛肉裹上些淀粉,倒入锅中,可加少许水,翻炒至熟后,加红辣椒和葱段,翻炒匀后就可出锅

              香辣手撕鸡

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              鸡1只(两斤左右);熟白芝麻2汤匙;红、?#27748;?#26898;各1个;蒜末2汤匙;香油1汤匙;盐1.5茶匙;红辣椒油1汤匙;花椒粉1汤匙;腌料:2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉;西兰花

              做法

              • 红、?#27748;?#26898;切碎,西兰花焯熟
              • 鸡洗净拭干水,加入2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉抹匀,腌制20分钟待用
              • 锅倒入水烧开,放入腌好的鸡,加盖以大火隔水蒸25分?#21448;?#29087;(?#27599;?#23376;刺入鸡腿,没血水流出即熟透),倒出蒸鸡的汁备用,取出鸡摊凉
              • 戴上一次性手套,将鸡肉撕成条状,放入碟中
              • 炒锅烧热下2汤匙油,炒香蒜末和红、?#27748;?#26898;,盛起
              • 加入1汤匙花椒粉、1汤匙香油、1.5茶匙盐、1汤匙红辣椒油、2汤匙熟白芝麻和适?#31354;?#40481;的汁拌匀成汁料,淋在鸡丝上,用西兰花装饰即可

              姜母鸭

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              鸭半只;老姜1个;芝麻油1大勺;广东米酒1/3瓶;老抽1大勺;白糖1小勺;枸杞少许;盐适量

              做法

              • 将鸭肉洗净后切块,老姜切成片
              • 锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香
              • 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入
              • 炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色
              • 炒均匀后倒入广东米酒
              • 继续维持中火翻炒约15分钟
              • 炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,?#40524;ぃ?#39321;叶,加适量的盐调味
              • 加入没过鸭肉的开水
              • 开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时
              • 出锅前10分钟将洗净的枸杞加入
              • 开大火拌匀烧至汤汁浓香即可

              凉拌海蜇

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              精制油;海蜇;香葱末;酱油;白糖适量;味精;香麻油;葱花

              做法

              • 超市买的腌制的海蜇,洗去泥沙,然后把海蜇泡起来。步骤2:取出海蜇切丝,然后再冲洗一下装入碗中
              • 将海蜇的水分尽量挤干,放大碗内,加酱油、白糖、味精,再淋入香麻油,撒上葱花
              • 精制油入锅烧热,冲入碗内,使葱末发出香味,把海蜇搅拌均匀即可
              • 这道凉拌海蜇,色泽黄亮,咀?#26469;?#23273;,咸中带甜,葱香浓郁
              • 很简单,值得你一试

              尖椒大肠(快手版)

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              卤大肠一根;青尖椒适量;蒜;姜;豆瓣酱;生抽

              做法

              • 买根卤味店卤好的大肠,回到家首洗干净,用清水就可以,反正等下还要再炒过。?#39135;?#21098;成一段段的,可以翻过来洗,更方便。
              • 大肠、尖椒,姜、蒜,切好备用
              • 热油锅,下姜蒜片,爆香之后放入切好的?#39135;Γ?#32763;炒
              • 翻炒一会之后加入少量豆瓣酱、生抽,因为?#19988;?#32463;卤过的,所以不用加太多。之后放入尖椒,一起翻炒。
              • 翻炒一会儿,适当调整咸淡即可出锅

              火爆?#39135;?/h1>
              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              ?#39135;?#20808;煮熟;青椒二荆条;干辣椒;彩椒;洋葱;姜;蒜;花椒;料酒;盐;糖

              做法

              • ?#39135;?#27813;干切段待用。姜切片,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用
              • 锅入油大火烧旺,入盐、?#39135;?#24555;速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至?#39135;?#19978;色
              • 入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒,料酒继续翻炒至洋葱断生,香?#31471;?#28322;即可

              杂菌鲜鸡汤

              老公三天五头就馋这15道菜,开胃又下饭,每次都要吃到撑!

              用料

              土鸡1只;鸡腿菇适量;蟹味菇适量;真姬菇适量;老姜少许;盐少许

              做法

              • 将宰杀好的土鸡清洗干净,去掉鸡屁股,剪掉鸡指甲备用
              • 各种?#22204;?#20998;别清洗干净,切成适当大小备用;老姜洗净切片备用
              • 砂锅中加入适量水,凉水放入处理好的土鸡,大火煮开,撇去浮沫,放入老姜片,转小火煲1小时
              • 放入各种杂菌,继续小火煲20分钟左右,喝的时候再加少许盐即可
              • 杂菌鲜鸡汤——秋冬进补鸡汤,?#38047;?#27969;?#24615;鑾棵?#30123;力。
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