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              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              2019-05-20  天地人和w

              每到夏天,就特别?#19981;?#20570;一些蒸菜、凉菜什么的。拿蒸菜来说吧,不会像炒菜那样油烟大,人也不用长时候站在灶火前,关键一个蒸锅可以同时蒸好几道,蒸好后一起上桌,省时省力,总的来讲,优点很多,很适合夏天。另外,蒸菜还有一个好处就是不会像炒菜那样使用太多的油,吃起来?#21248;?#19981;会油腻,减肥期间也可以放心吃。以下,整理了8道素蒸菜,?#19981;?#21738;道,就试试看吧~

              第一道:蒜蓉蒸丝瓜

              这道蒜蓉蒸丝瓜,是我家最近特别受欢迎的一道蒸菜,虽说是素的,但特别入味下饭。制作?#26898;?#20063;很简单,全程不用煸炒,一点没油烟没有,轻松几步就可以做好上桌,省时省力。

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              具体制作?#26898;?/strong>

              第一步:准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。

              第二步:把粉丝提泡软。

              第三步:把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

              第四步:将丝瓜去皮切成条。

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              第五步:把泡好的粉丝放入碗底,再放上切好的丝瓜条,如图。

              第六步:把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上,如图。

              第七步:开水上锅,大火烧7分钟。

              第八步:蒸好后取出,趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油,再撒上少许香葱末即可上桌。

              多说几句:

              1、 蒸好后可以用热油浇一下,这样味道更浓。

              2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中?#21152;?#30416;味,所以,我没有再放任何盐。

              第二道:剁椒蒸土豆

              绵软的土豆和鲜香的剁辣椒结合在一起,每一口都特别入味。土豆控一定要试试看~

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              具体制作?#26898;?/strong>

              第一步:准备食材。中等大小土豆2个、剁辣椒适量、蒜适量。

              第二步:把土豆清洗干净,然后放入锅中煮?#37327;?#20197;用筷子轻松刺穿为止。(这一步也可以用微波炉来做更省时。)

              第三步:将土豆取出晾凉,然后把皮去掉,如图。

              第四步:把土豆切成块,然后放到盘中,如图。

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              第五步:蒜切末放入剁椒中拌匀,再放入1勺生抽、半勺盐调味。(剁椒中有盐味,所以,放盐的时候一定要注意一点。)

              第六步:把剁椒放到土豆上,如图。

              第七步:将整盘土豆放入开水锅中,大火蒸5分钟。

              第八步:蒸好后取出,然后往剁椒上淋少许热油,再撒少许香葱末,即可上桌开动。(如果减肥期间吃,就不要再淋油了。)

              第三道:蒜蓉娃娃菜

              这道菜算是餐厅里比较常见的经典蒸菜,娃娃菜脆嫩爽口,粉丝丝滑入味,每一口都特别鲜美。通常在外面吃这道菜,要几十块钱,自己在家蒸的话就实惠太多了,?#19981;?#30340;亲们一定要试试看~

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              具体制作?#26898;?/strong>

              第一步:准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

              第二步:将粉丝用热水烫软。

              第三步:娃娃菜切成大块、蒜切末备用。

              第四步:锅中加适量的水,水烧开后,加入适量的油、盐,然后再把娃娃菜放进锅中,焯一分钟后捞出备用。

              第五步:将娃娃菜整齐的摆到盘?#23567;?/p>

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              第六步:将粉丝摆放到盘子正?#23567;?/p>

              第七步:锅中加适量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味,再加一点盐、糖煸炒匀均。

              第八步:将炒好的蒜蓉放在粉丝上。

              第九步:将剁辣椒放在蒜蓉上。

              第十步:将整盘放到开水锅中蒸五分钟。

              第十一步:蒸好后从锅中取出,淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油,撒少许香葱碎即可。

              小提示

              1、 如果买不到娃娃菜,可以用大白菜代替,只是蒸的时间要相对长一些。

              2、 这道菜的关键是蒜蓉,所以量一定要放足了才有味。

              第四道:蒸淋茄子

              茄子的做法非常多,或炒或烧或煎,但在夏天,我最钟爱的就是这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃,做着也简单,和夏天是绝配。

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              具体制作?#26898;?/strong>

              第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

              第二步:把茄子清洗干净,然后切成长条,如图。

              第三步:将把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。

              第四步:把红辣椒、青辣椒、香?#23567;?#33948;分别切末备用。

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。

              第六步?#21644;?#38149;中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

              第七步:待料汁晾凉后浇到?#28895;?#19978;,再撒上少许香葱末,即可上桌开动,超开胃的哦。

              第五道:蓝莓山药

              ?#36947;?#33683;山药泥是最经典的山药吃法,应该不会有人反对。它可以说是凉菜,也可以说是餐前甜点,吃起来酸甜丝滑,特别美味。尤其是在夏天的时候吃,比冰淇淋的口感还要好。

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              具体制作?#26898;?/strong>

              第一步:准备食材。山药两根、酸奶60毫升、蓝莓酱适量。

              第二步:把山药去皮,放入蒸锅中蒸?#37327;?#20197;用筷子轻松刺穿为止。

              第三步:山药蒸好后晾凉放入料理机中,倒入酸奶,开始搅打。

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              第四步:搅打成细细的山药泥。(夏天了,如果?#19981;?#21507;凉一点的,可以把搅打好的山药泥放入冰箱中冷藏1个小时。)

              第五步:把搅打好的山药泥放入裱花袋中,如图。

              第六步:把山药泥挤到碗中,淋上蓝莓酱就可以上桌了。

              多说几句:

              1、 做这道蓝莓山药泥,要选择面一点的山药。

              2、 给山药去皮时,粘?#21495;?#22312;皮肤上,容易使皮肤过敏发痒。所以,在去皮时一定要戴上手套。也可以把山药蒸熟后再去皮,效果一样的。

              3、 如果没有料理机,可以用勺子把山药压碎碾成泥。只是这样没有料理机搅打出来的细腻。

              4、 酸奶可以用牛奶或奶油来代替。也可以在搅打的时候,放一些糖来增加甜味。加牛奶或奶油的,奶香味更浓一些。这个随自己的口感喜爱即可。

              5、 如果没有裱花袋和裱花嘴,可以不用,直接装到碗里也是一样的。

              6、 蓝莓酱有的比较稠,有的较稀一些。如果遇到较稠的酱,亲们可以往蓝莓酱里加一点热水搅拌匀,然后放在火上再次煮开,待晾凉后再用。这样稀释后的蓝莓酱搭配山药泥吃起来口感更好。

              第六道:剁椒蒸金针菇

              金针菇,很多人都?#19981;端?#33030;嫩的口?#23567;?#25226;它和剁椒、蒜末这些比较有味儿的食材放在一起蒸,只需要几分钟,就可?#21248;?#36825;道菜香气四溢,特别下饭。

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              具体制作?#26898;?/strong>

              第一步:准备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。

              第二步:将4勺剁椒放入小碗中,再放入适量的蒜末,半勺糖拌匀备用。

              第三步:将金针菇去掉根部,然后清洗干净放入盘?#23567;?/p>

              第四步:将拌好的剁椒放入金针菇上。

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              第五步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将整盘金针?#26898;?#20837;锅中,大火蒸5分钟。

              第六步:将蒸好的金针菇从锅里取出,倒掉盘中多余的汤,再倒入适量的蒸鱼豉油,然后浇一点热油,撒上香葱末即可上桌。(剁辣椒和蒸鱼豉油中?#21152;?#30416;味,所以不用再放盐。)

              第七道:?#29048;?#33976;南瓜

              这道蒸菜适合放凉了吃。它把南瓜的香甜、软糯发挥到了极致,营养也很丰富,做法更是简单,?#19981;?#21507;甜食的朋友一定要试试看。

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              具体制作?#26898;?/strong>

              第一步:准备食材。南瓜1个、?#29048;?#36866;量、白砂糖适量。(白砂糖的量随自己的口味来放,也可以换成冰糖。如果用冰箱的话,建议提前将冰糖辗碎一些。)

              第二步:提前将?#29048;?#29992;水泡软。

              第三步:把南瓜去皮、去瓤,然后切成小块,如图。

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              第四步:把泡好的?#29048;?#25918;到南瓜上,再撒上白砂糖,如图。

              第五步:将整碗南瓜放到蒸锅中,大火?#24080;?#20960;分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿即可。(蒸制的时间根据南瓜的量和大小来定。)

              第六步:蒸好后即可取出食用。

              第八道:菜疙瘩

              菜疙瘩,这名字不是很洋气,但吃着却很美味。它是菜也是主食,吃起来绵软清香,再蘸上酸辣开胃的料汁,即使在夏天没有什么胃口,也能吃上几块。

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              具体制作?#26898;?/strong>

              第一步:准备食材。菠菜500克、面粉200克。

              第二步:把菠菜清洗干净,然后切碎,如图。

              第三步:把菠菜放入盆中,然后加入一勺盐。

              第四步:用手用力揉搓菠菜,直至菠菜全部变软,有菠菜汁渗出,如图。

              第五步?#21644;?#33760;菜里一点点的加入面粉,边加边搅拌。

              8道素蒸菜,一锅同时蒸好几道,油烟少,不油腻,很适合夏天

              第六步:直至搅拌成比较粘稠的面糊,如图。

              第七步?#21644;?#33976;笼里铺一层笼布,然后把面糊均匀的摊在蒸笼上,大概有2厘米厚,如图。

              第八步:开水上锅,盖好锅盖,大火蒸15分钟。

              第九步:在蒸“菜疙瘩”的时候,我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗,放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐,少许香葱末,如图。

              第十锅?#21644;?#38149;里倒入少许食用油,油温六七成热的时候关火,把热油浇在碗里,如图。

              第十一步?#21644;?#30871;再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀,碗汁就做好了。

              第十二步:“菜疙瘩”蒸好后取出切成块,吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。

              多说几句:

              1、 如果介意菠菜中的草酸,可以先把菠菜焯下水。

              2、 在揉搓菠菜的时候,可以加一点碱面或者小苏打,蒸好的颜色更翠绿,口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多,用手指粘一点点即可。

              3、 面粉不要一次性的放入菠菜中,一定要一点点的来加。一次性放太多的话,不易掌握水量,口感或?#19981;?#36719;。

              4、 辣椒的量随自己的口味来,吃不了辣的也可以不放。

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